Лао Ча Тоу

Шу Пуэр в виде крепких спрессованных комочков. Их появление не результат отдельного технологического этапа, а естественный эффект процесса влажного скирдования (wo dui), применяемого при создании шу пуэров.
В ходе ферментации чайные листья складывают в большие кучи, температура увеличивается и сохраняется высокая влажность. Под влиянием этих условий из сырья выделяются естественные соки и эфирные масла. Они, как связующий компонент и стягивают отдельные листочки и почки в компактные округлые образования величиной около 1–2см. На стадии финальной сортировки такие комочки выделяют в отдельную фракцию. Любопытно, что раньше к ним относились как к второстепенному продукту и нередко утилизировали, а сегодня именно за счёт своего уникального вкусового профиля они стали востребованными среди ценителей Пуэра.